由禧云國(guó)際聯(lián)合中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、億歐智庫(kù)共同撰寫(xiě)的《2018年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)研究報(bào)告》正式發(fā)布。報(bào)告聚焦中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)與未來(lái)趨勢(shì)，并重點(diǎn)剖析了以云計(jì)算、大數(shù)據(jù)為支撐的業(yè)務(wù)外包服務(wù)，如何為這一傳統(tǒng)行業(yè)注入新的發(fā)展動(dòng)能。
報(bào)告指出，中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模龐大且持續(xù)增長(zhǎng)，已成為餐飲行業(yè)的重要支柱。傳統(tǒng)團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)模式長(zhǎng)期面臨成本控制難、食品安全管控壓力大、運(yùn)營(yíng)效率低下、消費(fèi)者需求日益多樣化等多重挑戰(zhàn)。在此背景下，數(shù)字化轉(zhuǎn)型與專(zhuān)業(yè)化服務(wù)外包成為行業(yè)尋求突破的關(guān)鍵路徑。
基于云的業(yè)務(wù)外包服務(wù)：重塑團(tuán)餐價(jià)值鏈
報(bào)告的核心洞察之一，是深入闡述了“基于云的業(yè)務(wù)外包服務(wù)”對(duì)團(tuán)餐行業(yè)的變革性影響。這類(lèi)服務(wù)并非簡(jiǎn)單的勞務(wù)或環(huán)節(jié)外包，而是依托云計(jì)算平臺(tái)，將食材供應(yīng)鏈管理、食品安全追溯、智能收銀與支付、會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)、數(shù)據(jù)分析、人才培訓(xùn)等核心業(yè)務(wù)模塊進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、線上化整合，為團(tuán)餐企業(yè)提供一站式、可配置的數(shù)字化解決方案。
- 提升效率與透明度：通過(guò)云平臺(tái)，團(tuán)餐企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)從采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、加工到售賣(mài)的全流程數(shù)字化管理，大幅減少人為誤差和信息滯后，實(shí)現(xiàn)降本增效。供應(yīng)鏈的透明化也有助于強(qiáng)化食品安全管控。
- 數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)智能決策：云平臺(tái)匯集了消費(fèi)數(shù)據(jù)、運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)等。通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，團(tuán)餐管理者可以精準(zhǔn)把握消費(fèi)趨勢(shì)、優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)、預(yù)測(cè)食材需求，實(shí)現(xiàn)從經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)向數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的科學(xué)決策轉(zhuǎn)變。
- 賦能精細(xì)化運(yùn)營(yíng)與創(chuàng)新：基于云的會(huì)員系統(tǒng)和營(yíng)銷(xiāo)工具，幫助團(tuán)餐企業(yè)建立與消費(fèi)者的直接連接，開(kāi)展個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)，提升客戶(hù)粘性與滿(mǎn)意度。靈活的服務(wù)模塊組合，也使企業(yè)能更專(zhuān)注于核心業(yè)務(wù)與模式創(chuàng)新。
- 降低數(shù)字化轉(zhuǎn)型門(mén)檻：對(duì)于大量中小型團(tuán)餐企業(yè)而言，自建IT系統(tǒng)成本高昂、技術(shù)復(fù)雜。基于云的外包服務(wù)采用SaaS（軟件即服務(wù)）模式，以相對(duì)低的成本和更快的部署速度，為其提供了普惠的數(shù)字化升級(jí)通道。
行業(yè)展望：生態(tài)化協(xié)同與品質(zhì)化升級(jí)
報(bào)告最后展望，未來(lái)團(tuán)餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將不再是單個(gè)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，而是供應(yīng)鏈、數(shù)據(jù)鏈、服務(wù)鏈整合能力的競(jìng)爭(zhēng)。以禧云國(guó)際等為代表的產(chǎn)業(yè)路由器，通過(guò)構(gòu)建基于云的開(kāi)放服務(wù)平臺(tái)，正在連接上游供應(yīng)商、中游團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)企業(yè)與下游消費(fèi)者，推動(dòng)整個(gè)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、智能化的生態(tài)共同體演進(jìn)。
隨著消費(fèi)升級(jí)，團(tuán)餐市場(chǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)、口味、體驗(yàn)的要求不斷提高。基于云的業(yè)務(wù)外包服務(wù)，通過(guò)賦能企業(yè)提升運(yùn)營(yíng)效率和創(chuàng)新能力，最終將助力整個(gè)行業(yè)實(shí)現(xiàn)從“吃飽”到“吃好”的品質(zhì)化升級(jí)，開(kāi)拓更廣闊的市場(chǎng)空間。
《2018年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)研究報(bào)告》的發(fā)布，不僅為行業(yè)提供了詳實(shí)的現(xiàn)狀圖譜，更指明了以云計(jì)算賦能業(yè)務(wù)外包這一清晰的發(fā)展路徑，對(duì)團(tuán)餐企業(yè)、投資者及相關(guān)從業(yè)者具有重要的參考價(jià)值。
